Rosquillas de anís

INGREDIENTES (50 ud. aprox.):

• 2 huevos
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• ralladura de 1 limón
• 50 ml de anís
• 250 g harina
• azúcar grass
• más harina (para trabajar la masa)
• aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN:

1. Batir bien los huevos con el azúcar en un bol, hasta que tenga consistencia cremosa.
2. Añadir los 250 g de harina, las cucharadas de aceite, la levadura, la ralladura y el anís.
3. Mezclar y amasar todo bien. Pasar a la encimera espolvoreada con harina, amasar y añadir más harina hasta que quede una masa consistente, pero no dura (que no se nos pegue a las manos).
4. Dejar reposar 10 minutos.
5. Hacer rollitos a partir de pequeñas bolitas de masa, haciendo finas tiras y cruzando las puntas para dar su forma característica.
6. Freír en abundante aceite de girasol y espolvorear con azúcar glas.

Podéis ver la receta original en:
http://www.cocinoyo.com/cocinoyo/2006/11/06/postres/1162768204.html