Arroz con rape y mejillones

INGREDIENTES (4 pax):

- 2 colas de rape congeladas
- 12 mejillones
- 400g de arroz
- 1/2 pimiento verde italiano
- misma cantidad de pimiento rojo
- 1 alcachofa
- 2 ajos tiernos
- sal
- aceite de oliva
- colorante
- salmorreta (1 diente de ajo, 1 tomate de pera y 1 ñora)
- fumet rojo (ver elaboración en receta "arroz con bacalao y verduras")


ELABORACIÓN:

1- Preparar el fumet rojo. Colar, rectificar de sal y reservar.
2- Abrir los mejillones al vapor, y sacar las chichas.
3- En la paellera, verter unas 6 cucharadas de aceite de oliva, y sofreír la ñora a fuego lento hasta que coja color. Retirar al vaso de la batidora, junto con el tomate de pera y el diente de ajo para triturarlo y obtener la salmorreta. Reservar.
4- Ahora sofreír bien las verduras troceadas, añadir después el rape a trozos, dar unas vueltas, añadir la salmorreta y 2 minutos más tarde el arroz.
5- LLega el momento de añadir el fumet (que estará bien caliente), los mejillones y el colorante.
6- Dejar unos 3 minutos a fuego fuerte, rectificar de sal y después bajar al mínimo hasta completar los 18 minutos totales que estará al fuego. Si se quedara sin caldo, tapar con aluminio para que se acabe de hacer con su propio vapor (añadir más caldo a mitad de cocción abriría el grano).

Buen provecho!

Bizcocho de manzana

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural (será la medida para el resto de ingredientes)
- 1 medida de aceite de oliva
- 1 medida de azúcar moreno
- 3 medidas de harina integral
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 huevos
- 2 manzanas
- azúcar glass para decorar


ELABORACIÓN:

1- Mezclar en un bol el yogur, el aceite, la harina y el azúcar.
2- Batir los huevos aparte y añadir a la mezcla anterior.
3- Añadir la levadura y pasar todo por la batidora.
4- Añadir las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en láminas finas.
5- Encender el horno a 200ºC.
6- Preparar un molde untado con mantequilla y harina espolvoreada, y añadir la masa preparada.
7- Bajar el horno a 180ºC y hornear de 40 a 45 minutos.
8- Sacar, dejar templar y desmoldar.
9- Servir decorado con un poco de azúcar glass.

Realmente bueno, no ha quedado ni una miguita...

Receta obtenida de www.azucarera.es

Pollo rustido

INGREDIENTES (4 pax):

• 4 muslos con contramuslo de pollo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 8 champiñones
• 2 clavos
• 1/2 rama de canela
• 1 tomate
• 6 granos de pimienta negra
• 100 ml de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• harina

ELABORACIÓN:

1. Sazonar, enharinar y sofreir el pollo a trozos. Reservar.
2. Sofreir la cebolla a juliana junto con la zanahoria a dados. Una vez bien sofrito, añadir el tomate por la mitad y champiñón a cuartos. Añadir también las especias.
3. Una vez dorado, añadir el vino blanco y un poco de agua (hasta casi cubrir).
4. Introducir el pollo en la salsa y cocer hasta que esté tierno (30 min aprox).
5. Probar de sal.

Debe quedar una salsa espesita.