Bizcocho de Algarroba

Aquí os presentamos un bizcocho muy bueno y esponjoso, apto para alérgicos al chocolate y celíacos (sustituyendo la harina de trigo por harina sin gluten).

Puede sonar rara la mezcla, pero la algarroba es muy utilizada como sustitutiva del chocolate, existiendo además una "nocilla vegana" elaborada a base de harina de algarroba.

Os animamos a que lo probéis, ya que el resultado os sorprenderá!


INGREDIENTES:

• 1 yogurt natural desnatado sin azúcar
• 1 medida de yogurt de aceite de oliva (no lleno)
• 1 medida y 1/2 de azúcar moreno
• 2 medidas de yogurt de harina integral
• 1 medida de yogurt de harina de algarroba (de venta en herbolarios)
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal
• Azúcar glass (para decorar)

ELABORACIÓN:


1. Mezclar en un bol con las varillas: las yemas, el yogurt, el azúcar y el aceite.

2. Por otro lado, tamizar la harina junto con la levadura y añadir a la mezcla anterior.

3. Añadir la harina de algarroba tamizada y mezclar para que quede homogéneo.

4. En otro bol, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

5. Una vez montadas, añadir poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes.

6. Engrasar un molde con mantequilla o aceite y verter la mezcla.

7. Hornear a 180ºC unos 40 minutos aproximadamente (pinchar con un palillo para asegurarnos de que esté bien cocinado en su interior).

8. Dejar enfriar y decorar con azúcar glass por encima.

Receta modificada de http://cocinaconmarisa.blogspot.com.es/2010/11/bizcocho-de-algarroba.html#