Roscón de Reyes

Hoy subimos esta receta navideña que animamos a hacer. Es un poco elaborada, ya que el roscón sufre nada menos que 3 fermentaciones, pero sale tan bueno que merece la pena hacerlo casero. Habíamos probado a hacer recetas más sencillas de roscón, con menos fermentaciones, pero nada que se le parezca, ésta sin duda es la mejor receta de roscón encontrada. Como se aprecia en la foto, a nosotras nos salió un enoooooorme roscón, así que aviso que con esta receta salen 2 roscones medianos o 3 pequeños perfectamente.

INGREDIENTES (para 2 roscones medianos)

• 1/2 kg de harina fuerte
• 100 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• una pizca de sal
• 35 g de levadura prensada
• un chorrito de ron
• un chorrito de agua de azahar
• ralladura de naranja
• ralladura de limón
• 2 huevos pequeños
• 1/2 dl de leche
• 1 dl de agua
• sorpresas
• almendra laminada
• 50 g de guindas rojas escarchadas
• 100 g de frutas escarchadas
• 2 yemas de huevo

PUESTA A PUNTO

• Cortar las frutas en láminas finas.
• Batir las yemas de huevo.
• Mezclar para la decoración del roscón 100 g de azúcar en grano con un chorrito de agua hasta obtener un azúcar apelmazado, algo húmedo y nada diluido.

ELABORACIÓN

1ª MASA:
Tamizar la harina y formar dos volcanes, uno con menos de la mitad de la harina y otro más grande. En el pequeño echar la levadura prensada, 1 dl de agua tibia (importante que no esté muy caliente, pues mataría a los microorganismos de la levadura impidiendo la fermentación) y amasar bien con las manos. Formar una bola y dejarla fermentar en un lugar cálido hasta que alcance el doble de su volumen (una manera sencilla de ayudar a esta fermentación, es colocar la masa en un bol e introducir éste dentro de una bolsa de plástico. Cerrar y dejar reposar dentro del horno o microondas (apagado!)).

2ª MASA:
En el volcán grande, mezclar 150 g de azúcar, una pizca de sal, un chorrito de ron, un chorrito de agua de azahar, la ralladura de naranja y de limón, los huevos y la leche. Amasar con las manos y, una vez que esté bien mezclado, añadir la masa de levadura y la mantequilla (empomada o semiderretida al microondas) poco a poco. Una vez se obtenga una masa bien formada y suave al tacto, dejarla reposar y fermentar en un lugar cálido hasta doblar su volumen.

ROSCONES
Formar una bola perfecta con la masa, introducir el dedo índice en el centro y girar la masa con las manos para darle forma cilíndrica y oval alargada (el agujero central debe quedar bien hueco, ya que al fermentar la masa aumenta y tiende a juntarse). Colocar las masas en una placa de horno engrasada, introducir las sorpresas dentro envueltas en papel film y dejar fermentar en lugar cálido hasta que doble su volumen inicial. Pintar con yema de huevo todo el roscón menos la base y decorar la superfície con unos montoncitos de azúcar, unas láminas de almendra y de fruta escarchada y unas guindas rojas.



Sin fermentar



Y una vez fermentado...al horno!!



COCCIÓN
Hornear los roscones en el horno a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que la superfície esté bien tostada.

MONTAJE FINAL
Una vez atemperado, puede rellenarse de nata, crema pastelera, trufa o servirse tal cual.

Y por supuesto, acompañar de chocolate caliente!! Qué os aproveche!!

Guisado de Albóndigas

Bueno hoy traemos esta receta de toda la vida que hacían las yayas! A ver si os gusta..

Ingredientes:

- Para las albóndigas:
     - 400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)
     -2 rebanadas de pan de molde (ya vereis que blanditas se quedan!)
     - leche
     - 2 ajos picados
     - 1 huevo
     - Sal

- Para el resto del guiso:
     - 4 patatas medianas
     - Medio pimiento rojo
     - 2 ajos picados
     -1 cebolla mediana
     - 5 champiñones
     - 1 tomate rallado
     - Romero seco
     - Comino


Preparación:

Mojamos las rebanadas de pan con leche justo para que empapen (tampoco son torrijas!) Lo mezclamos con la carne, los ajos picados, el huevo y la sal. (le podríamos añadir perejil picado, pero como en nuestro caso no teniamos, pues no lo pusimos). Se mezcla todo bien y hacemos las albondigas, las enharinamos y se fríen en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Después lo reservamos.

En una olla ponemos la cebolla picada y el pimiento troceado a cuadros, lo sofreimos unos minutos. Luego añadimos el ajo y el champiñon, lo rehogamos un poco y añadimos el tomate. Por último cuando veamos que la cebolla ya tenga un color transparente, añadimos las patatas troceadas, y se rehoga un par de minutos más. Añadimos  el romero y el comino.
Ahora lo cubrimos con agua y añadimos las albóndigas, debe hervir hasta que la patata este hecha. (unos 20 minutos aprox.)

Brownie de chocolate blanco

Bueno nos hemos animado esta vez a poner la receta del brownie de choco blanco.. unos dicen que es sólo un bizcocho... pero despues de hacerla doy fe que se queda HIPERjugosa!!! mmmm... (Lo suyo habría sido haberlo hecho en un molde cuadrado.. pero el que se quedaba mejor de grosor era ese redondo, asi que..)

Ingredientes:


- 150 gramos de chocolate blanco
- 160 gramos de mantequilla
- 80 gramos de harina,
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos

- Un puñado de nueces (unos 50 gr.)


Preparación:


Funde al baño maría el chocolate y 150 gramos de mantequilla sin dejar de remover. (aunque yo lo hice tal cual en una olla moviendolo con unas varillas y no tuve ningun problema) 
Separamos las claras y las yemas, y las batimos a punto de nieve y las yemas con el azúcar hasta que blanquee. (que por si alguien no lo sabe, aumenta su volumen un poco y se queda de un tono más blanquecino y cremoso)
Incorporamos las yemas a la harina y mezclamos bien, a continuación el chocolate blanco con la mantequilla, y con movimientos envolventes se incorporan las claras. Por último paso añadimos las nueces (yo las puse al final cuando la masa la tenía en el molde por que se me pasó)

Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Introduce en el horno precalentado a 180º C y estará listo cuando lo pinchemos con un palillo y salga limpio. (En este caso tardó unos 20 min.)



Esperamos que os guste, está bueniiiiisima!




Se han realizado algún cambio, pero la receta inicial la vi en este blog:  Gastronomía y cía

Tiramisú

INGREDIENTES (8 pax):

-          2 huevos (separadas las claras de las yemas)

-          250 gr de queso Mascarpone

-          3 cucharadas de azúcar

-          1 taza de nata líquida para montar

-          1 taza de café

-          3 cucharadas de Amaretto di Saronno

-          16 bizcochos de soletilla

-          2 cucharaditas de cacao puro en polvo

ELABORACIÓN:

• Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y blanqueen.

• Añadir el queso y batir todo bien. Semimontar la nata y unir a la crema de queso.

• Montar las claras a punto de nieve y añadirlas, con movimientos envolventes, para que no pierdan volumen. 

• Mezclar el café y el licor y mojar los bizcochos. Disponer la mitad en el fondo de una fuente honda, cubrir con la mitad de la crema, colocar el resto de bizcochos y, por último, poner más crema.

• Alisar la superficie y espolvorear con el cacao.  

•  Introducir en el frigorífico durante 12 h.

Tarta irlandesa de requesón 









INGREDIENTES ( 12 pax. ) :




* Para la base


- Aceite para untar


-175 gr de galletas con gotas de chocolate


- 50 gr de mantequilla




* Para el relleno


- 225 gr de chocolate negro con poco azúcar


- 225 gr de chocolate con leche 


- 50 gr. de azúcar de granulado fino


- 350 gr de queso cremoso


- 425 ml de nata extra grasa montada


- 3 cucharadas de licor irlandés de whisky 




ELABORACIÓN:


1. Forrar con papel de aluminio la base de un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro, si no igualmente se podría hacer en un molde de silicona de esas medidas aproximadamente sin la necesidad de poner el papel de aluminio untando la base y los lados con aceite. Meter las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento y mezclar con las migas de galleta presionando la pasta sobre la base del molde haciendo que quede bien recubierta. Dejar reposar en el frigorífico hasta que se endurezca.


2. Para hacer el relleno, derretir los dos tipos de chocolate, removerlos bien y dejar que se enfríen. Poner el azúcar y el queso en un bol y batirlos hasta obtener una mezcla lisa. A continuación, incorporar la nata montada. Con cuidado, mezclarlo con el chocolate fundido, y después agregar el licor.


3. Extender el relleno en la base fría de galleta y alisar la superficie. Tapar la tarta y dejar reposar en el frigorífico hasta que se endurezca. Decorar al gusto.


* Nota: Puede ir acompañada de nata montada y fruta fresca.