Hamburguesa de salmón

INGREDIENTES (2 pax):

• 2 rodajas de salmón fresco (pequeñas)
• 1/2 cebolleta
• 2 hojas de lechuga
• 2 rodajas de tomate
• 2 panecillos de hamburguesa
• sal
• 3 patatas pequeñas
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Salsa tártara: mezclar la mayonesa con una pizca de mostaza y pepinillo, alcaparras, cebolleta y huevo duro bien picado.

PREPARACIÓN:

• Empezaremos por lo más entretenido que será quitar la piel y las espinas al salmón (necesitaremos unas pinzas para quitar las más rebeldes). Una vez limpio, lo picaremos muy pequeño y añadiremos 1/4 de cebolleta también picada finamente (ver foto).

• Añadimos sal, mezclamos bien y hacemos 2 bolas con esa masa, que introduciremos en una bolsa de congelar para aplastar una vez dentro y darle la forma redonda. Reservar en nevera unas horas para que coja consistencia.
• También podemos preparar la salsa tártara, ya que al reposar un rato, la mayonesa cogerá más sabor del resto de los ingredientes.
• Pasado este tiempo, podemos preparar la lechuga (lavar y escurrir bien) y el tomate (a rodajas).
• Comenzamos a asar las hamburguesas en la plancha (necesitará muy poco aceite, ya que el salmón es muy graso). Las haremos lo justo para que no queden muy secas (ver fotos).

• En esa misma sartén, doramos los panecillos por la parte interior. Y ya sólo nos queda el montaje: colocaremos la base del pan, la hoja de lechuga, rodaja de tomate, hamburguesa de salmón, salsa tártara y tapa.

En este caso las hemos acompañado con unas patatas fritas caseras (en aceite de oliva, por favor! al que hemos añadido un diente de ajo para darles sabor).

Los panecillos de esta receta los podéis encontrar en Lidl, es un pan más casero y no tan dulce como los del tipo americano.

Es una receta entretenida, pero merece la pena...

Ensalada templada de habas

INGREDIENTES:

• mezclum de lechugas
• tomate
• habitas baby fritas en conserva
• bacon
• pulpo cocido
• sal
• acite de oliva
• vinagre de módena

PREPARACIÓN:

En la base del plato colocamos el mezclum.
Cortamos el tomate a cuadraditos y lo ponemos por encima.
Escurrimos bien las habas con la ayuda de un colador.
El bacon se rehoga una vez cortado a tacos y cuando esté bien dorado, añadimos las habas para que cojan temperatura. Añadimos lo anterior al plato y aliñamos con sal, aceite y vinagre de módena al gusto.
También se pueden añadir trozos de pulpo cocidos, aunque en nuestro caso se nos olvidó y estaba igual de rica.
Espero que os guste!!

Yakisoba

Bueno ya que estamos poniendo recetas "del mundo" pongamos otra más! Se trata de una receta de fideos japoneses, llamada Yakisoba.

Ésta, para muchos es algo completamente desconocida... pero... ¡Está muy buena! y para variar de los tipicos tallarines o fideos chinos que también estan bien buenos... cambiamos un poco que también esta bien la verdad. Lo único que es un poquito... más complicado de encontrar es la salsa, la podéis encontrar en una tienda de alimentación asiática. Los fideos también los podéis comprar allí, hay de muchos tipos.. y no creas que no costará elegir..(en la receta decían que eran fideos chuka pero no era fácil encontrarlos entre todos).... Hemos usado unos tallarines vietnamitas.

Ingredientes: (Para 4 personas)

-200 gr pechuga de pollo
-1 pimiento verde italiano
-1 cebolla mediana
-2 zanahorias pequeñas
-Fideos de trigo (1 paquete con 8 nidos)
-aceite de girasol
-Salsa yakisoba


Preparación:

Sofreimos en una sartén con aceite de girasol el pollo cortado en juliana unos minutos y añadimos las verduras cortadas de la misma manera, en juliana, y los sofreímos a fuego medio fuerte unos minutos (que se doren un poquito)
Cocer los fideos/tallarines en una olla con agua y sal durante 3 min. Los escurrimos y se refrescan con agua fria, y los añadimos al sofrito.
Añadimos un poquito de agua (algo menos de medio vaso) Junto con los fideos y la salsa al gusto, si no conoceis su sabor ponerle poco y si quereis le podeis ir añadiendo más. (En la receta original ponía que se le pusiera de 4 a 6 cucharadas, yo puse 5 y tuve que añadir más!)


La receta original la encontré en este blog, aunque esta modificada a mi gusto.   http://www.recetasjaponesas.com/search/label/Fideos

Cous-Cous de cordero

INGREDIENTES GUISO (4 pax.):

• 800 gr cordero
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• un poco de calabaza (opcional)
• guindilla (al gusto)
• sal
• pimienta
• cúrcuma (al gusto)
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Trocear el cordero, mejor si lo compráis deshuesado (zona del cuello o pierna, que sale muy jugoso).

Por otro lado, picar todas las veduras en brunoise (cuadrados pequeños).

Primero se sofríe el cordero, se añade la cebolla y se cubre con agua. Dejamos cocinar a fuego lento.

A media cocción (cuando el cordero ya empiece a estar tierno), se añaden los garbanzos, el resto de verduras, la guindilla (yo suelo poner media cayena), sal, pimienta y cúrcuma al gusto. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

Rectificar el sazonamiento.

Ingredientes acompañamiento:

• 1/2 vaso de sémola de cous-cous por persona
• Mismo volumen de caldo que de sémola
• 1 cebolla en juliana
• pasas

Por un lado sofreír a fuego lento la cebolla hasta que dore, y añadir un puñado de pasas. Reservar.

Por otro, poner en un cazo 2 vasos de caldo del guiso (1/2 por persona) y una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo y añadir el mismo volumen de sémola (2 vasos). Dejar 3 minutos al fuego tapado, retirar, destapar y dejar reposar otros 3 minutos. Después, añadir mantequilla o aceite de oliva y remover hasta que se suelte la sémola.

Servir el cous-cous: sémola, carne, verduras y acompañar de la cebolla con las pasas.

Otra opción es hacer el guiso sin picante y a la hora de servir el cous-cous, acompañarlo con salsa Harissa (guindilla, ajo, sal y aceite, triturados y colados). Así cada comensal se echará picante al gusto.