Rustidera de pulpo

INGREDIENTES (para 4 pax):

• 4 patas de pulpo fresco
• 1 calabacín
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 patatas
• 2 tomates de pera
• perejil
• 100 ml de vino blanco
• piñones
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

ELABORACIÓN:

Trocear el pulpo (previamente congelado para que salga tierno).
Pelar y trocear las patatas a gajos.
Partir las verduras al gusto (cebolla,tomate, pimiento y calabacín).
Colocarlo todo en una fuente de horno y añadirle: perejil picado, sal, pimienta negra, vino blanco, aceite de oliva y unos pocos piñones.
Meter al horno y cocinar entre 1h - 1,5h a 180ºC.

Arroz con bonito, sepia y verduras

INGREDIENTES (para 4 pax):

• 350 g arroz
• 2 alcachofas
• medio pimiento verde italiano
• 16 tacos de bonito fresco
• 1 sepia pequeña
• 1,5 L aprox de fondo rojo o caldo de pescado (ver cómo elaborarlo en receta "arroz con bacalao y verduras")
• salmorreta (1/2 ñora frita triturada junto con un tomate de pera y un diente de ajo)
• aceite de oliva
• sal
• azafrán

ELABORACIÓN:

1. Preparar el fondo rojo y reservar.
2. Trocear el bonito y la sepia. También las verduras, el pimiento verde a tiras o cuadraditos y las alcachofas en láminas finas para que se cuezan correctamente.
3. En la paellera, añadir aceite de oliva y sofreír por este orden: alcachofa con pimiento verde, sepia, salmorreta y arroz. Dar unas vueltas y una vez todo bien sofrito añadir el caldo hirviendo. 
4. Rectificar de sal y añadir azafrán al gusto.
5. El bonito se añade cuando queden unos 10 minutos de cocción para que no se pase.
6. Cocer 18 minutos a fuego medio-bajo. 

Hoy lo queríamos meloso, por lo que hemos tapado la paellera cuando añadimos el bonito. De esta forma evitamos que se evapore el caldo y nos queda más jugoso.

Aquí podéis ver cómo quedó nuestra paella, en este caso para 2 personas y la ración...